Épinards et riz complet : toutes nos recettes

Name: Des recettes qui feront aimer les épinards, même aux plus récalcitrants
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: épinards
Ingredients: 200 g de riz complet; 1 oignon; 2 poivrons rouges; 6 cuil. à soupe de cacahuètes; 1 cuil. à soupe de graines de coriandre; 6 cL d’huile; 1 cuil. à soupe de garam massala; 150 g de jeunes pousses d’épinards; sel

En salade ou cuit, les épinards ont su convaincre les plus réticents. Photo par Frédérique Voisin-Demery

L'épinard : un légume qui a beaucoup souffert de nos souvenirs de cantine scolaire ! Pourtant on apprend vite à l'apprécier tant en salade lorsqu'il est encore sous forme de jeunes pousses qu'étuvé au beurre lorsqu'il est à maturité. Ajoutez-y une petite pointe d'ail et un peu de crème pour encore plus de plaisir. L'épinard est le légume des apprêts dits : "à la florentine".